总说蛋挞是小孩和女生的专属食物，甜腻可缺乏霸气，但你吃过咸口的蛋挞吗？回答当然是有啦 ~ 因为大家从来不知道，吃了 N 回的肉末蒸蛋既然也能做蛋挞。
无论是在学校食堂还是外食快餐，我们大多见到的肉末蒸蛋都是方方正正，而且美食君最讨厌看到下面垫的是一层惨白的肥肉，总令人食欲倍减！
于是，美食君将这道最家常不过的菜换了个造型，肉饼上躺着一颗油亮亮的蛋黄，圆鼓鼓的，瞬间吸引了大家的眼球，配上鲜浓的酱汁，简直比普通做法好吃百倍！
肉 蛋 挞
鸡蛋 4 个 / 猪肉末 300g/ 葱姜蒜
蚝油 / 十三香 / 生抽 / 老抽
豆瓣酱 / 盐 / 糖 / 淀粉
1. 肉末中加入葱花，姜末，少许盐和十三香，1 勺蚝油，1 勺生抽，少许老抽和适量蛋清搅拌均匀，蛋黄留着备用。
2. 肉馅团成球后，手指从中间按下去，做成蛋挞的形状。
3. 蛋黄加入凹槽中，即为肉蛋挞。
4. 放入沸水锅中，中大火大约蒸 10~15 分钟，蒸好后倒掉一部分析出的汤汁。
5. 锅中热油，加入豆瓣酱，葱蒜末炒香，再适量的生抽，盐，糖，老抽和水淀粉，中小火煮至酱汁粘稠冒泡。
6. 最后把酱汁浇在肉蛋挞上，撒入少许葱花和黑芝麻点缀即可。
如果喜欢吃溏心蛋的小伙伴，可以减少蒸制的时间，这样切开还能流出蛋黄呢，想想这画面也令人垂涎三尺！
还能根据自己的喜好调一些酱料，直接淋在肉蛋挞表面就可以啦，千万别香到邻居哈 ~
1. 蒸制过程 —— 底部肉末在蒸制时会收缩，所以肉末的坑尽量挖深一点，这样蛋黄更易放入。
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